Tagg

veganskt

Kost och mat

Vegansk mat

Dag 2 med SAFE är över och imorgon avslutar denna helgs intensiva utbildning innan vi återkommer för sista delen om några veckor igen. Jag har haft sagoligt roligt hela dagen idag och har än en gång fått bekräftat hur viktigt det är med helheten i träningen, funktionen, styrkan inifrån och ut. Plus att vi nog gjort ca 200 knäböj idag – vilket känns i hela kroppen. 😉

Men ikväll vill jag tala om något annat… Redan första kvällen jag kom till Stockholm så hittade jag världens häftigaste restaurang inne i en galleria; The Plant.
The Plant serverar endast organisk och vegansk mat och första kvällen körde jag ett “säkert kort” och testade deras bönburgare. Redan från första tuggan var jag såld och jag har nu varit tillbaka inte mindre än TRE gånger och testat en ny rätt varje gång.
Färgerna, upplägget, denna restaurangens atmosfär och de ofantliga smakexplosionerna som uppstår i munnen gör att jag starkstarkt överväger att konventera. Jag tror faktiskt aldrig att jag ätit så gott som jag gjort denna helgen.

Som jägardotter och med för lite enkelspårigt “proteinärkött”-tänk måste jag säga att jag det senaste året vidgat mina vyer enormt även inom kosten. Efter vår veganska servering på min träningsresa så tänker jag bredare. Tänker på helheten med miljö, etik, och framförallt den enorma palett av vitaminer, mineraler och färger (och smaker!) det veganska köket ger.  Jag tror aldrig att jag kommer överge köttet helt, men jag kommer definitivt att hämta mycket från det veganska köket i matlagningen hemma framöver.

OM du bor i Stockholm eller bara har vägarna förbi så måste du lova att besöka the Plant och äta deras Piston Peas!

Idag på plats i restaurangen stod ingen mindre än grundaren och författaren till “Miljödieten” bakom disken; Maximillian Lundin. Inte bara välkomnade han mig att bläddra i boken medan jag åt, han såg dessutom självklart till att signera mitt ex som jag valde att köpa med mig hem innan jag gick. Riktigt driftig entreprenör med ett hjärta i både restaurang och bok som bjuder in till både idéer, helhetstänk och recept från hans eget kök.

“Vi måste börja producera mat på ett sätt som inte skadar vårt jordklot. Vi måste röra oss mycket mer på egen hand utan bensindrivna motorer” 

Detta citatet summerar mycket av mina tankar som uppkommit på sistonde. Tillsammans med SAFE’s visdom om långsamma rörelser och att hitta tillbaka våra kroppars urfunktion tar jag en kväll och filosoferar vidare kring MIN helhet och MIN framtid.